胰腺炎的饮食包括哪些食物？
胰腺炎的饮食目标是什么？
治疗胰腺炎应遵循哪些规则？
胰腺炎等疾病会造成多种后果，甚至导致死亡。
胰腺炎是胰腺的严重炎症。
胰腺炎的病因可能多种多样：
- 胆囊中存在结石，各种起源的肿瘤；
- 滥用酒精饮料的人；
- 过多食用辛辣、油炸和油腻食物；
- 容易暴饮暴食的人。
即使某些原因被消除后，胰腺的炎症过程仍会持续很长时间。因此，治疗胰腺时应注意适当营养。除了用药物治疗胰腺炎等疾病外，医生还必须发出饮食提醒。
在胰腺炎的治疗中，膳食营养是康复治疗的重要组成部分之一。
慢性胰腺炎饮食的目的
慢性胰腺炎的饮食目标是什么：
- 为胰腺炎患者提供完整、健康的饮食；
- 预防胰腺的炎症和退行性过程；
- 恢复胰腺的功能表现；
- 营养还可以确保细胞和组织的最佳恢复过程。
慢性胰腺炎饮食遵守规则
- 产品必须是新鲜的，不含染料或防腐剂。如果您患有胰腺炎，请尝试健康饮食。
- 任何情况下都不宜吃过热或过冷的食物；烧伤会使情况变得更糟。
- 胰腺炎每天需要分5-6次进餐，而且饭量不要大。
- 只准备蒸或煮并制成泥状的食物。在持续缓解期间，此类限制可能会放宽。
- 从饮食中排除对胃和胰腺分泌有明显刺激作用的食物。因此，它们对消化系统的粘膜有刺激作用。
- 纯脂肪被完全排除在外。每日饮食含脂肪高达70-80克，其中30%是植物脂肪。
- 在胰腺炎的情况下，由于单糖的存在，饮食中的碳水化合物也从每天 300 克减少到 350 克。
- 食物的蛋白质含量应达到110-120克。每天，其中 60% 是动物来源的蛋白质。您应该增加含有大量促脂物质的食物的摄入量，例如：蛋清、干酪、瘦肉、鱼。
胰腺炎的饮食，样本菜单
- 仅制作一级和二级面包，每天干燥 200-300 克，有时以饼干的形式制作。
- 乳制品菜肴。白干酪的脂肪含量低 9%，建议将其用作蒸汽布丁、舒芙蕾、砂锅菜以及所有发酵乳制品的天然形式。
- 只将鸡蛋作为蛋清煎蛋卷食用。
- 肉类菜肴和家禽。仅限脱脂品种：小牛肉、牛肉、兔肉、鸡肉、火鸡，一定要去除肌腱和脂肪。胰腺炎的饮食完全由煮、炖和烘烤食物组成。理想的肉类菜肴：土豆泥、肉丸、肉排、肉丸、面包卷。
- 鱼类菜肴。另外，低脂鱼比河鱼好。仅以切碎、煮沸和蒸煮的形式食用。蔬菜、素食或谷物汤（荞麦、大米、薏仁）。
- 蔬菜配菜和菜肴。土豆、甜菜、胡萝卜、花椰菜、南瓜、西葫芦 - 仅以泥状、无皮蒸布丁、捣碎、煮沸的形式制备。
- 配菜和麦片制成的菜肴。荞麦、大米、粗面粉、珍珠大麦。
- 脂肪作为菜肴的添加物。无盐黄油、橄榄油或精炼葵花籽油。需要注意的是，每日脂肪摄入量不应超过70-80克。另请记住，饮食中的食物中含有 40% 的脂肪。
- 水果。只有成熟的苹果，没有酸的品种和烘烤的。
- 甜点。由干果和新鲜水果、果冻、木糖醇果冻制成的果泥。
- 饮料 对于胰腺炎非常有用的饮料是玫瑰果汤，以及淡茶、不甜茶。
可接受的更换
5号饮食和9号饮食中的产品组改变了碳水化合物含量。面包单位——20克。蛋白质面包或12克碳水化合物，也许改成15克。 - 荞麦、燕麦片、米糊，60-70 克。 - 土豆，150 克。 - 胡萝卜。
服用大剂量胰岛素的胰岛素依赖型糖尿病患者的饮食与常规菜单类似：蛋白质 - 100 克，脂肪 - 80 克，碳水化合物 - 400 克。
每天食物的能量值为3000大卡。对于慢性胰腺炎，大部分碳水化合物应该在早餐和午餐时摄入。
患有慢性胰腺炎和糖尿病的患者容易发生低血糖。因此，注射后约2-3小时，应给予患者蔬菜泥、麦片和烘烤水果。如果出现低血糖迹象，请务必将食物放置过夜。另外，病人身上一定要带几块糖。
胰腺炎的饮食，哪些东西不宜吃？
- 新鲜面包，黑麦，浓郁。
- 辣奶酪。
- 腌制和腌制食品、蛋黄酱、辣酱、醋、蘑菇、香料。
- 汤底有鱼、有肉、有骨，浓郁、浓烈。
- 猪油、牛肉和羊肉脂肪既可以新鲜，也可以作为菜肴的添加物。
- 禁忌蔬菜有：白菜、酢浆草、萝卜、菠菜、茄子、萝卜、红萝卜、芜菁。
- 禁食水果：柑橘类水果、酸浆果（蔓越莓、醋栗、樱桃、沙棘）、葡萄。
- 浓茶、咖啡、可可。
- 酒精和碳酸饮料。
饮食5号
5号饮食适用于以下疾病：恢复期的急性胆囊炎和肝炎、非恶化期的胆囊炎和胆石症、无肝功能衰竭的肝硬化，以及所有情况下不伴有胃肠道疾病的疾病。
第 5 号饮食也遵循每天 5-6 次分餐的饮食。所有菜肴均仅热蒸或煮。
该饮食可以使受损的肝脏和胆道功能正常化，纠正脂肪和胆固醇代谢，有助于增加肝脏中的糖原，刺激胆汁排泄和肠道运动功能。蛋白质和碳水化合物的最佳含量，同时限制难熔脂肪、含氮提取物和胆固醇。患者的饮食补充有亲脂性物质（卵磷脂、蛋氨酸、胆碱）并含有所需量的纤维和液体。
日常饮食菜单示例 5
早餐减肥食品：
- 酸奶油干酪砂锅（140克）
- 牛奶燕麦粥（200克）
- 茶不浓（200g。）
午餐：
- 奶汤（500克）
- 米饭熟肉卷心菜卷（250克）
- 苹果汁果冻（125克）
减肥下午茶：
- 茶不浓（200g。）
- 薄脆饼干（25克）
晚餐：
- 粗粒小麦粉砂锅（250克）
- 干果蜜饯（200克）
第二顿晚餐：
- 开菲尔（200克）
第 5 号饮食的每日食物应包括： 蛋白质 - 100 克，其中（60% 动物）；脂肪 – 80–90 克，其中（30% 植物）；碳水化合物400-450克。 5号饮食每日能量值为2800-2900大卡。
批准用于饮食 5 号的产品
- 黑麦或小麦面包，只是昨天的面包。
- 发酵乳制品（干酪、开菲尔、酸奶等）
- 非辣奶酪和加工奶酪。
- 荞麦、燕麦粥比较好。
- 来自谷物：面食和粉丝。
- 干饼干：饼干、燕麦片。
- 瘦肉：鸡肉、兔肉、牛肉。肉类菜肴只能煮、烤或炖：蒸肉排、肉丸、肉丸。
- 低脂鱼只煮熟。
- 任何蔬菜，煮熟的、生的或烘烤的。
- 浆果和水果不酸，成熟，生熟均可。
- 谷物汤、牛奶和水果汤。
- 非浓汤：素白菜汤、罗宋汤。
- 每天允许在菜肴中添加 20-30 克植物油（橄榄油、玉米油、向日葵油）。
- 黄油适量。
- 饮料：蔬菜汁和果汁、果冻、玫瑰果汤、非酸性水果蜜饯和干果。
- 分钟。水。每小时 100-200 毫升或饭前 30 分钟温热（40-45 °C）服用。 - 每天 3 次。
饮食中的禁忌食物5
- 炸蛋糕、馅饼、belyashi。甜面团。
- 动物脂肪。
- 鱼和蘑菇汤。
- 炸鱼。
- 肥肉：羊肉、猪肉、鸭肉、鹅肉。
- 萝卜，菠菜，洋葱，萝卜，蔓越莓。
- 甜点：冰淇淋、蛋糕、饼干、奶油、果仁糖、巧克力。
- 碳酸饮料和酒精饮料。
- 熏肉、辛辣小吃。
- 浓茶和咖啡。
胰腺炎节食并不是死刑；对于任何饮食，您都可以准备各种美食。节食时，请尽量遵循所有规则和建议，以便您能够尽快康复。
请记住，饮食是健康和适当的营养，是您健康的关键！