胰腺炎仅仅是胰腺的炎症。这个重要器官产生有助于消化食物和胰岛素的酶，从而控制血糖水平。当胰腺（位于胃后面的长腺）发炎时，人体无法吸收所需的所有营养。
胰腺炎可以是急性的（突然的和严重的）或慢性的。急性胰腺炎突然发生并持续数天，而慢性胰腺炎又复发了许多年。两种类型的胰腺炎都可引起胰腺内或周围的出血和组织死亡。
急性胰腺炎的轻度发作可以通过单独使用胰腺饮食来治疗。复发性胰腺炎通常会导致胰腺受损，有时会导致营养不良和糖尿病。在两种情况下都需要咨询肠胃科医生。
如果您不遵循饮食治疗胰腺炎，则该疾病可能会变成慢性疾病并导致进一步的并发症。这些并发症中的一些包括糖尿病和称为坏死性胰腺炎的疾病，其中胰腺组织逐渐死亡。
在这种情况下，会形成脓肿和囊肿样口袋，并且炎症会迅速扩散。如果不及时治疗，毒素可能会从腹部渗出，损坏血管并引起内部出血。因此，如果您患有胰腺炎，有必要尽快开始节食。这可以防止并发症，发展为慢性胰腺炎并减轻疼痛。
是什么引起胰腺炎？
尽管引起胰腺炎的原因很多，但最常见的是胆结石（急性胰腺炎）和过量饮酒（慢性胰腺炎）。
其他原因是：
- 腹部受伤；
- 腹部手术；
- 某些药物；
- 囊性纤维化；
- 内镜逆行胰胆管造影（ERCP）治疗胆结石；
- 胰腺炎家族史；
- 血液中钙水平高（高钙血症）；
- 血液中甲状旁腺激素水平高（甲状旁腺功能亢进）；
- 血液中甘油三酸酯水平高（高甘油三酯血症）；
- 感染；
- 胰腺癌；
- 吸烟；
- 溃疡。
一旦胰腺癫痫发作趋势发展，进食高脂食物，加工食品和酒精可引发进一步的癫痫发作。尽早计划饮食通常是预防进一步发作和胰腺损伤的最佳预防方法。
症状和体征
- 上腹部轻度至重度疼痛；
- 发烧；
- 恶心;
- 呕吐；
- 心率增加；
- 快速呼吸；
- 脂肪泻；
- 排便时的强烈气味（慢性胰腺炎）；
- 胃部不适；
- 体重减轻（无关）。
胰腺炎的风险
如果不及时治疗，胰腺炎会引起严重的并发症甚至死亡。如果出现症状，请咨询医生。
- 假性囊肿积液。当它们破裂时，会引起感染和内部出血。
- 胰腺的炎症使其易于受到细菌和感染的侵害。在某些情况下，可能需要手术。
- 可能会发生肾脏衰竭，需要透析。
- 呼吸问题可能会发生，因为身体的变化会影响氧气水平。
- 当产生胰岛素的细胞受损时，可能会发生糖尿病。 营养不良是普遍的，因为胰腺产生的酶较少，这使人体更难分解和加工必需的营养素。
- 胰腺癌与胰腺的持续炎症相关，而胰腺的炎症通常与慢性胰腺炎相关。
为什么饮食对胰腺炎很重要
合理饮食对于避免胰腺炎或减轻其严重程度很重要。如果不及时治疗，严重的袭击可能是致命的。由于胰腺在食物的消化中起着非常重要的作用，因此它与食物直接相关。
大量研究表明，人工加工的食品和日常食品中的脂肪会引起胰腺压力和炎症，而血液中低水平的抗氧化剂常常由于自由基的有害作用而导致慢性胰腺炎。
但是，通过增加饮食中的抗氧化剂，您可以控制胰腺炎并预防糖尿病等并发症。高抗氧化剂的食物是胰腺炎饮食的重要组成部分，应包括在饮食中。
其中一些抗氧化剂包括：
- 维生素A，
- 维生素C，
- 维生素E，
- 类胡萝卜素，
- 硒。
大多数食物应集中于水果，蔬菜和全谷物，其中蛋白质和脂肪起辅助作用。
这里的真正目标是为您的身体提供容易消化的食物，这些食物不会使您的血糖升高，也可以使您的身体满意。重要的是不要吃会导致或加剧胰腺炎的食物。
前8种水果：
- 黑莓和蓝莓：这些浆果富含白藜芦醇，锰，纤维和维生素C和K，有助于健康消化。尝试营养丰富的黑莓和柠檬沙拉，其中含有有益心脏健康的橄榄油，芝麻籽和杏仁。
- 樱桃：樱桃卡路里含量低，并且富含必需营养素。它们是促进体重减轻，减少炎症和促进睡眠的理想零食。
- 西瓜：是维生素A，B和C以及钾，镁和锰的极好来源。吃西瓜奶昔作为早餐或下午茶；
- 黑李子：血糖指数低，李子被证明可以降低胆固醇并有助于消化。李子是胰腺炎的理想水果。
- 红葡萄：去除多余的水分并缓解炎症。如果想吃小吃，可以品尝丰盛的葡萄，鸡肉和核桃沙拉。
- 芒果：芒果除了纤维和维生素C外，还含有重要的矿物质，例如铁，钙，钾和镁。这种超级水果与改善血糖水平和控制血糖有关。
- 苹果：富含纤维，可减轻炎症并有助于消化。它既可以用作生食，也可以用作配菜或甜点。例如，烤苹果+干酪（非脂肪）可提供蛋白质，钙和健康的纤维。
- 石榴：香甜可口，这种超级水果富含纤维，钾以及维生素C和K。
前5种蔬菜：
- 甜菜根：富含铁，锰，铜，钾和B族维生素等基本营养素。甜菜可改善心脏健康，大脑健康并支持肝功能。
- 花椰菜：仅仅一杯煮熟的花椰菜每天就含有100％的维生素K和维生素C。此外，这种蔬菜富含矿物质，可以抗癌并促进消化。
- 菠菜：菠菜以其增强免疫力和保护糖尿病的营养素而闻名。
- 土豆：富含β-胡萝卜素，维生素C，铜，维生素B 6和锰。土豆是一种美味的健康淀粉。
- 胡萝卜：β-胡萝卜素对免疫系统和眼睛健康以及健康的消化系统具有极好的作用，是世界上用途最广泛的蔬菜之一。
六大全谷物产品：
研究表明，胰腺炎饮食应食用全谷物。
- 糙米：富含纤维和锰，是白米饭的绝佳替代品。糙米可以将您的2型糖尿病风险降低16％。作为配菜，这种无麸质谷物卡路里含量较高，因此建议坚持食用一份。
- 荞麦：这种不含麸质的谷物富含蛋白质和纤维，富含抗氧化剂，可以被人体很好地吸收。荞麦粉可用于制作健康的早上薄煎饼，荞麦可添加到沙拉或粥中。
- 玉米粥：整个地中海都使用这种类似于南部谷物的粗玉米。仅购买不含GMO的有机玉米粥。
- 小米：富含纤维。这种营养丰富，密实的种子正处于复兴之中，因为它用途广泛。您可以在早餐，午餐和晚餐时享用小米 使用
- teff：如果您不熟悉埃塞俄比亚的teff谷物，是时候学习它了。这种谷物可促进体重减轻，增强免疫力，维持骨骼健康并有助于消化。它以面粉或谷物的形式提供，可用于制造谷物，煎饼或玉米饼。
- mar菜红：这种谷物已被阿兹台克人珍视了数千年，是纤维，锰和蛋白质的极佳来源。这些无麸质全谷物产品有助于消化，减少炎症，抵抗2型糖尿病的发展，并帮助您减轻体重。代替燕麦，白米或面食，并用作汤的增稠剂。
前5名坚果和种子：
- 杏仁：杏仁是许多核果的近亲，富含蛋白质，纤维，许多必需的维生素和矿物质。研究表明，杏仁可以帮助控制血糖水平并帮助减肥。由于它们的脂肪含量相对较高，因此只能食用一份。
- 核桃：核桃是真正的营养强国，其中含有omega-3脂肪酸，可支持心脏和大脑健康，同时减少炎症和血糖。
- 葵花籽：葵花籽富含B族维生素和维生素E以及硒和镁，并且含有健康剂量的必需脂肪酸，氨基酸和纤维。适度饮食，坚持半份，因为这些脂肪相对较高。
- 南瓜种子：充满健康的脂肪，蛋白质和纤维。南瓜籽可以单独食用，也可以加入沙拉或酸奶中。
- 开心果：遍布地中海的开心果，难怪开心果会列入此清单。它们可以降低胆固醇并帮助您减轻体重。由于脂肪含量，坚持每半份。
前4种精益蛋白质来源：
- 鱼：通常，饮食中每周至少吃两次鱼或海鲜。鲑鱼与健康的认知功能，心脏健康和癌症保护有关。
- 家禽：瘦鸡肉和火鸡是极好的蛋白质来源。坚持烘烤-避免油炸使脂肪含量保持在健康范围内。为了帮助消化，请食用天然富含胶原蛋白和L-谷氨酰胺的鸡汤，并通过改变肠道菌群（菌群）来保持肠道完整性，从而改善消化功能。
- 鸡蛋：鸡蛋的蛋白质含量高，氨基酸含量高，且饱和脂肪比同类鸡蛋少。鸡蛋，一种典型的早餐主食，也适合快速午餐和晚餐。
- 豆类：豆类的蛋白质含量高，脂肪含量低，纤维含量高。它们是健康的胰腺炎饮食的重要组成部分，因为它们有助于稳定血糖水平并帮助减轻体重。包括扁豆在内的特定豆类均含有脂肪酶（一种消化酶）。
前3种低脂乳制品：
- 酸奶：对于预防胰腺炎的饮食，请选择不添加糖或甜味剂的低脂或低脂酸奶。这种乳制品富含肠道健康的益生菌和蛋白质，非常适合用作早餐。
- 干酪：干酪富含维生素B12和钙，可以作为零食，特别是与其他胰腺炎减肥食品（如坚果，种子和水果）搭配使用时。
- 开菲尔：这种发酵乳产品以其增强免疫力和有助于消化的健康细菌而闻名。它包含蛋白质，钙和维生素D。
避免食用的食物：
- 酒精，烟草和咖啡因；
- 众所周知的过敏原，例如大豆，乳制品，玉米和人造甜味剂；
- 油炸食品；
- 白粉产品，例如面食和白面包；
- 糖; 工业加工食品中的
- 反式脂肪酸；
- 改变生活方式以防止胰腺炎复发；
- 如果您吸烟或使用其他烟草制品，请戒烟。
- 每天少吃4-5次饭。
- 每天至少喝2升水。
- 练习放松以缓解压力和疼痛。